Sim, principalmente no exame de triglicérides. Se uma pessoa com triglicérides elevado adotar uma dieta rigorosa na véspera do exame, terá um resultado falsamente baixo. No caso de outra pessoa com triglicérides normais, se comer uma feijoada no dia anterior, apresentará um resultado falsamente alto. Assim, o jejum de 12 horas é importante para a coleta do sangue.